私たちについて

生産者の誇りを、美味しさに変えて届ける。

私たち陸水は、魚を提供するだけの飲食店ではありません。
魚を育てることから、仕入れ、流通、そして料理としてお客様に届けるまで。
魚と向き合い続けてきた私たちだからこそできる、新しい飲食店の形を目指しています。

私たちの飲食店について

「本当に美味しい魚を、もっと気軽に楽しんでもらいたい。」
私たちは、価格や鮮度だけでなく、魚そのものの品質と、その魚を育てた生産者の想いを大切にしています。
魚それぞれの魅力を活かした料理を通じて、お客様に「美味しかった」と感じていただける一皿を届けます。

生産者直営だからできること

株式会社陸水は、自社で魚の養殖を行っています。
魚の状態を毎日確認し、餌、水、酸素などの飼育環境を管理しながら、一尾一尾大切に育てています。
自ら魚を育てているからこそ、その状態や品質を見極め、魚の魅力を活かした料理としてお客様へ届けることができます。
それが、生産者直営である私たちの強みです。

全国の生産者から、本当に良い魚を。

私たちが提供するのは、自社で育てた魚だけではありません。
全国各地の生産者や産地とのつながりを活かし、その時々の良い魚を仕入れています。
自らも生産者だからこそ分かる、魚を育てる難しさと、品質へのこだわり。
生産者と同じ目線で魚を選び、その価値とともにお客様へ届けます。

生産から、お客様に届くまでを。

生産から飲食までをつなぎ、魚が届くまでの距離をできる限り短くする。
魚の美味しさだけでなく、その背景にある生産者の想いや価値までお客様に届けることが、私たち陸水の目指す形です。